Ein Prosit 2022. Los temas del evento

Vinos renacentistas y blancos: estos son los aspectos de Ein Prosit 2022. Edición número 23, ¡sin cacahuetes! Y si quizás la temática -a primera vista- parezca un poco genérica, lo cierto es que este año Udine (lugar del evento durante ciertas temporadas) se prepara para recibir a algunos de los chefs más famosos del mundo, con una triangulación de frecuentaciones vertiginosas y acopladas, un gran regreso a la alta cocina internacional tras la obligada edición nacional del año pasado. Y también en lo que se refiere a talleres, encuentros y catas comentadas, están algunos de los nombres más importantes del panorama nacional, expertos en el sector, académicos, grandes artesanos. En definitiva, un auténtico piso de reyes. Gracias a manuela fissore Y paolo vizzari llamado por claudio tognoni – Director del Consorcio Turístico Tarvisian, organizador del evento en colaboración con – la dirección artística del evento. Que este año cuenta con más de 120 encuentros, repartidos en 5 días, del 19 al 23 de octubre. Una edición que -en las intenciones de los organizadores- “pretende relanzar, en un momento muy delicado, el producto italiano en el mundo, pero también la cocina de los mejores chefs del mundo en combinación con los vinos de la región de Friuli-Venezia Giulia”.

Ein Prosit 2022. Las rutas del gusto

“Ein Prosit viste a Udine durante cinco días con los rojos brillantes de América del Sur, los tonos insondables de Asia Lejana, el encanto pulido de la Vieja Europa, los aromas del arcoíris de Anatolia, mezclándolos con Italia y Friuli-Venezia Giulia para que cada uno pueda traer en el otro, un espíritu nunca antes imaginado”, reza el comunicado a seis manos, sugiriendo los lugares de donde proceden algunos de los protagonistas de esta edición.Extrema Asia es la de Yoshihiro Narisawa (Les Créations de Narisawa, Tokio) como nuevo dúo el día 19 con Alex Atala (DOM, Brasil) que reúne los tintos vivos de Sudamérica, y con ricardo camanini (Lido 84, Gardone Rivera) el día 20, mismo día Maksut Askar, recién estrellado de Estambul donde su Neolokal acaba de ganar la Estrella Verde, la que premia la sostenibilidad, llega trayendo de regalo los aromas del arcoíris de Anatolia en una cena para seis, con el pastelero andrea totora y con Himanshu Saini estrella en ascenso de Trèsind Studio, estrella en Dubái, cuarto en los 50 Best Mena que irá emparejado con el 21 moreno cedroni (La Madonnina del Pescatore, Senigallia), y entre los representantes del Lejano Oriente también hay hyungkyu jun (Gucci Osteria, Seúl) durante una velada (sábado 22) que reúne a todos los jefes de la gran familia Gucci de todo el mundo: david cardellini (Seúl), karim lopez Y kondo takahiko (Florencia), mattia agazzi (Beverly Hills), antonio lacoviello (Tokio) en presencia de Massimo Bottura, concertino de la velada.

dabiz muñoz

Luego está, siempre en sábado, Agustín Ferrando Balbi (Andō, Hong Kong) con sergio barroso (040, Santiago de Chile), mientras que los domingos la cena más esperada es la del ex enfant terrible Dabiz Muñoz, recién nominado (por segundo año consecutivo) al premio al mejor chef, la misma noche en que mauro uliassi (Senigallia), que en el World 50 Best Restaurant obtuvo la mayor entrada nueva en el ranking, se encuentra Gianluca Gorini (desde Gorini, San Piero in Bagno). Estas son solo algunas de las presencias internacionales, luego está el “vecino” AnaRos, en combinación con Ricardo Camanini, hablando de combinados hay italianos por adopcion mauricio zillo (Gagini, Palermo) y Matías Perdomo (Contraste, Milán) para recomponer a una pareja que, aunque nunca han cocinado en el mismo restaurante, han destacado dos restaurantes gemelos diferentes: Rebot du Pont y Al Pont de Ferr (hoy cerrado), en la estación más fértil quizás la más fructífera Maida Mercuri.

Niko Romito

Pero para abrir el balón, el día 19, la insólita combinación Niko Romito (Reale, Castillo Sangro) y diego rossi (Tripa, Milán). Cada noche, 16 restaurantes de Udine y sus alrededores se convierten en el escenario privilegiado de una serie de cenas con un alto índice de imprevisibilidad y alta cocina. Eventos que llevan la marca Ein Prosit, que siempre ha tenido en su ADN precisamente el descubrimiento, el encuentro, la convivencia a pulso, aquella capaz de estimular frutos jugosos.

martina bonci

Ein Prosit 2022. No solo cenas

Como corolario a las grandes cenas, hay una serie de iniciativas que vale la pena conocer, para profundizar en el panorama enogastronómico, que van desde aperitivos de autor con grandes bármanes italianos (martina bonci de Gucci Giardino 25 en Florencia, Alex Frezza de L’antiquario di Napoli nueva entrada en los 50 mejores bares, llegada desde Milán Domenico Dom Carella vertedero, eduardo nono de Rita & Cócteles, luca marcelino por Drinc. diferente, Samuel Lissoni de Kampai) para aromatizar laboratorios con algunos de los mejores productos locales (y no sólo): hay quesos con Alberto Marcomi y Bernardo Pasquali, mientras habla de pan, vino y fermentaciones David Longoni, en combinación con mateja grabner Y Michele Gortani, y con Gae Saccoccio y Roberto Notaricola, andrea totora dedica su encuentro al panettone, mientras Corrado Assenza con cannoli, una versión de autor, pero también hablamos de trashumancia, comida callejera, pastelería y los famosos tortellini de Amerigo. Acto especial el domingo 23 a partir de las 17.30 h, con Chiara QuagliaPiero Gabrielli Y Corrado Assenza, juntos para hablar sobre la recaudación de fondos. Continuación del concierto de Trilok Gurtu y Omar Sosa y el encuentro con Daddy G de Massive Attack, quien siempre ha sido amigo del evento.

Armando Castaño

Ein Prosit 2022. Catas comentadas

También son importantes las sesiones de degustación guiadas con lo mejor de la producción de vino italiano y más allá: hay, por ejemplo, dos reuniones sobre Borgoña con Armando Castaño, Sauvignon: Loira y Burdeos con francesco anibali quien también habla de Sauvignon entre Italia, Austria y Eslovenia, mientras que Gae Saccoccio presenta una cata horizontal de Jean Yves Péron (Alta Saboya) y Morus Alba de Vignai Da Duline, de cerveza Eugenio Signoroni y Champagne Alberto Lupetti, y de nuevo Luca Gardini , Paolo Ianna, Matteo Gallello, Lorenza Pravato Alessio Rozzi para completar un calendario de grandes eventos vitivinícolas.

Ein Prosit – Udine – del 19 al 23 de octubre de 2022 – https://www.einprosit.org

comisariada por Antonella De Santis