Chile, en el pequeño pueblo de Capitàn Pastene comemos tortellini modeneses – SulPanaro

¿Se comen los tortellini solo en Emilia o, como máximo, en Italia? No es así: existe, de hecho, explica Excelencia Italiana, un pequeño pueblo chileno, cerca de la Cordillera de Nahuelbuta, llamado Capitán Pastene, donde este plato, como en Emilia, es parte de la tradición. Pero no solo: además de tortellini, de hecho, en Capitàn Pastene también comemos borlenghi, polenta y salami, como aquí. Pero, ¿por qué los platos tradicionales son los mismos que en casa? La respuesta es más sencilla de lo esperado: porque casi la totalidad de los dos mil habitantes de la pequeña aldea son descendientes de emigrantes italianos que llegaron a Chile a principios del siglo XX desde la provincia de Módena, en particular de Pavullo nel Frignano, Zocca, Guiglia, Módena y Vignola. La colonia de emigrantes italianos, inicialmente llamada Colonia Nueva Italia, luego cambió su nombre en 1907 a Capitán Pastene, en honor al Capitán Giovanni Battista Pastene: un marinero de origen genovés que en el siglo XVI había explorado las costas chilenas con Pedro de Valdivia. .

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José Arcos

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