2021 en América Latina no vio publicado el ranking de los 50 mejores restaurantes, consecuencia de los límites impuestos por la pandemia; en su lugar un “Greatest Hits” de 100 restaurantes, llamado Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica 2013-2021 Pasado y Futuro en Latinoamérica, una lista que reúne a los restaurantes mejor calificados al sumar todos los votos de las 8 ediciones celebradas desde 2013. Según el ranking del año pasado, el restaurante más grande de América Latina es Central, seguido de Maido y DOM travel, el ranking vuelve con su ceremonia, sus rituales y sus expectativas.

50 mejores restaurantes de América Latina 2022: el podio

Tras la primera vez en el ranking de Oriente Medio con Mena 50 Mejores Restaurantes 2022 y la clasificacion Los 50 mejores restaurantes del mundo 2022 el pasado mes de julio, de hecho, llegó la cita con el ranking latinoamericano. En Italia, es tarde en la noche cuando llega la lista de los 50 mejores restaurantes de 12 países latinoamericanos desde Mérida, la capital de Yucatán en México. primer lugar el Central de Lima, segundo en el mundo tras el Geranio de Copenhague para los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022 (que incluía 10 establecimientos latinoamericanos), vuelve a lo más alto del ranking latinoamericano por primera vez desde 2016. Virgilio Martínez gana dos premios más : El mejor restaurante de Latinoamérica. patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna e El mejor restaurante del Perú.. En el segundo escalón del podio Don Julio de Buenos Aires (n° 14 del World 50 Best) que también gana el premio El mejor restaurante de Argentina., tercero en la lista de 50 Maido de lima (No. 11 del World 50 Best).

El top 10 y el crecimiento de Lima

Pero todavía hay espacio para Lima en el top 10: en el número 8 Kjolle y a las 9 mayta, presente en el ranking mundial en el puesto 32. El mejor restaurante de Brasil es A Casa del Porco de São Paulo (n°4), El Mejor Restaurante de Colombia El Chato de Bogotá, sexto lugar para Maito de Ciudad de Panamá quien también ganó el El mejor restaurante de Panamá.YDiploma de escalador más alto, este último premio especial de especial importancia que pretende destacar el ascenso del restaurante (en nada menos que 36 posiciones) y su creciente influencia en la región. El chef Mario Castrellón fue de los primeros en presentar la visión de una nueva cocina panameña contemporánea y fue el primer restaurante de Centroamérica en aparecer en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2016. Le sigue en el puesto número 7 Pujol en Mexico El mejor restaurante de México.. Cierra los 10 mejores Boragó de santiago, El mejor restaurante de Chile.

50 mejor. Precios especiales

jonathan gomez restaurante luna la libra de Cancún (#17), formado en algunas instituciones gastronómicas del mundo como El Bulli, Noma y El Celler de Can Roca (todos en el Best of the Best), gana el codiciado premio Premio Estrella Damm Chefs’ Choice 2022 Premio Icon 2022. Premios Ícono 2022 es Rafael Rincón de la Fundación Gastronomía Social de Santiago, pionera, en el país, de este enfoque de la alimentación como herramienta para generar cambios positivos en la comunidad. ES Pablo Rivera, sumiller de Don Julio, el ganador de Premio Beronia a Mejor Sommelier de Latinoamérica 2022, considerado el principal experto en vinos de toda Argentina y una figura influyente en el sector. Duodécimo en la clasificación Otec de Río de Janeiro, donde el chef Alberto Landgraf elabora una innovadora cocina a base de pescado, gana el premio Premio Gin Mare al Arte de la Hospitalidad 2022; de hecho, además de la extraordinaria oferta gastronómica, también ofrece una amplia selección de vinos, principalmente etiquetas naturales, y una excelente carta de cócteles.

Para este año el restaurante a seguir es ancestral de La Paz en Bolivia, que gana elPremio American Express One to Watch 2022, un restaurante diseñado para dar a cada mesa un asiento de primera fila en su cocina abierta, mientras los chefs navegan por la diversa despensa de Bolivia, y claramente es solo el comienzo de su viaje. Se otorgan dos premios especiales a dos mujeres: Manoella ‘Manu’ Buffara y Pía Salazar. El primero es el Mejor Chef Femenina de América Latina 2022 y trae su propio restaurante manual en Curitiba en el puesto n°46 con su estilo creativo y vanguardista. Pía Salazar es la Len el Premio al Mejor Pastelero de América 2022 otorgado por la República del Cacao. Su restaurante Nuema (#24) en Quito, que también es el mejor restaurante de Ecuador.

las nuevas entradas

Entre las novedades de 2022, la que más sensación causa es Fauna silvestre de Valle de Guadalupe en México que entra por primera vez en el ranking y lo hace con mucho estilo, en la decimosexta posición, y gana el premio Highest New Entry Award. David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva abrieron Fauna en 2017 y crean menús experimentales que cambian a diario. Desde 2017 hasta hoy ha tenido una evolución increíble, ganó el premio One To Watch en 2020, ahora forma parte del proyecto Bruma, con viñedo, bodega, hotel y B&B.

entre las novedades diaca de Ciudad de Guatemala en el número 47, que ganó el Premio Restaurante Sostenible Flor de Caña 2022 por su menú 75% vegetariano con todos los vegetales cultivados orgánica o biodinámicamente. Otras novedades son: Villa Torél (Ensenada, México), Metzi (São Paulo, Brasil), Arca (Tulum, México), Sublime (Ciudad de Guatemala, Guatemala), Charco (São Paulo, Brasil), Nelita (São Paulo, Brasil ), Mesa Franca (Bogotá, Colombia) y Julia (Buenos Aires, Argentina). El ranking incluye a Elena (Buenos Aires, Argentina) y La Docena (Guadalajara, México).

Extensiones 51 a 100

Para la décima edición de Los 50 Mejores de América Latina, la lista crece y por primera vez este año se incluyen 50 lugares más ubicados entre el puesto 51 y el 100. Terminan en estos puestos y luego relegados a varios puestos: Harry Sasson, Nicos, Isolina y La Mar.

La clasificación de los 50

1 Central – Perú – Lima

2 Don Julio Buenos Aires – Argentina

3 Maido Lima – Perú

4 En Casa do Porco São Paulo – Brasil

5 El Chato Bogotá – Colombia

6 Maito Ciudad de Panamá – Panamá

7 Pujol México – México

8 Kjolle Lima – Perú

9 Mayta Lima – Perú

10 Borago Santiago – Chile

11 Mérito Lima – Perú

12 Oteque Río de Janeiro – Brasil

13 Leo Bogotá – Colombia

14 Evvai Sao Paulo – Brasil

15 Mishiguene Buenos Aires – Argentina

16 Fauna Valle de Guadalupe – México

17 Le Chique Cancún – México

18 Villa Torel Ensenada – México

19 Célele Cartagena – Colombia

20 Lasai Río de Janeiro – Brasil

21 Mani Sao Paulo – Brasil

22 La Favorita de Palermo Buenos Aires – Argentina

23 Sur 777 Ciudad de México – México

24 Nuema Quito-Ecuador

25 Parador La Huella José Ignacio

26 Chila Buenos Aires – Argentina

27 Metzi São Paulo – Brasil

28 Máximo Bistrot México – México

29 Arca Tulum – México

30 Astrid y Gastón Lima – Perú

31 Sublime Ciudad de Guatemala – Guatemala

32 Rafael Lima – Perú

33D.OM Sam Paolo – Brasil

34 Pangea Monterrey – México

35 Charco São Paulo – Brasil

36 Aramburú Buenos Aires – Argentina

37 Rosetta México – México

38 Oso Lima – Perú

39 Nelita São Paulo – Brasil

40 Elena Buenos Aires – Argentina

41 Alcade Guadalajara – México

42 La Docena Guadalajara – México

43 Quintonil México – México

44 Mil Moray – Perú

45 Gustu La Paz – Bolivia

46 Manu Curitiba – Brasil

47 Diaca Ciudad de Guatemala – Guatemala

48 Gran Dabbang Buenos Aires – Argentina

49 Mesa Franca Bogotá – Colombia

50 Julia Buenos Aires – Argentina

editado por Vivian Petrini